さわらの焼き物
本日のランチブッフェの珠玉の一品。
さわらの和風焼きです。
めんたいこと、青のりのトッピングに目が行きます。
さわらというお魚、苦手な方も多いのではないでしょうか。
でも、食べてびっくり。
な、な、なんだこれは！
まったく、臭みを感じないのです。
料理長に製法を聞いてみると。。。
さわらをさばいた後、オイル多めのドレッシングと白ワインで
下ごしらえしたソースをつけて下焼きして、一日、寝かせます。
翌日、秘密のソースに漬け、めんたいこと、青のりを
トッピングして更に、二度焼きを行って完成だとのこと。
こうやって、やわらかく、上質なさわらの焼き物が出来るんですね。
この秘密の多いさわらの焼き物、あまりに手間がかかるので
毎日ランチブッフェに登場するものでは有りませんが、
出てきた時は、是非、おためし下さい。
はまります。
ランチブッフェ 11時30分～14時30分
（ラストオーダー14時）
http://www.tokyoportbowl.com/ TEL03-3451-9211
レストラン フィッシャーマンズハウス（東京ポートボウル内）