舞台裏
本日は、厨房の舞台裏を。。。
サプライズパックでオーダーいただいた
ローストビーフとローストポークの仕込み風景です。
写真手前がローストポーク、奥がローストビーフです。
普通に塩焼きするだけでも美味しいのですが、
それを赤ワインやビールなどのアルコールを浸しながら、
焼き込んでいきます。
この時点でも、激ウマです！
写真は下焼きの後、寝かせに入っているものですが、
翌日、本格的に調理に入ります。
下焼きで出た肉汁を使ってソースを作り、
仕上げの焼きを行ったお肉にかけて完成です。
すごい手間が掛ったローストビーフと、ローストポーク。
ご堪能下さい。
レストランフィッシャーマンズハウス（東京ポートボウル内）
TEL 03-3451-9211 http://www.tokyoportbowl.com/package/