舞台裏

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本日は、厨房の舞台裏を。。。

サプライズパックでオーダーいただいた

ローストビーフとローストポークの仕込み風景です。

写真手前がローストポーク、奥がローストビーフです。

普通に塩焼きするだけでも美味しいのですが、

それを赤ワインやビールなどのアルコールを浸しながら、

焼き込んでいきます。

この時点でも、激ウマです！

写真は下焼きの後、寝かせに入っているものですが、

翌日、本格的に調理に入ります。

下焼きで出た肉汁を使ってソースを作り、

仕上げの焼きを行ったお肉にかけて完成です。

すごい手間が掛ったローストビーフと、ローストポーク。

ご堪能下さい。

レストランフィッシャーマンズハウス（東京ポートボウル内）